Jak wygląda produkcja alkoholu na pot-stillu?
W odróżnieniu od kolumny rektyfikacyjnej, pot-still może być niski, z rurą o wysokości zaledwie kilkudziesięciu centymetrów. Inaczej też wygląda destylacja. Odparowanie alkoholu z nastawu odbywa się tylko jeden raz, a po skropleniu odbierany jest cały destylat – z podziałem na określone frakcje. Pierwsze są przedgony, które nie nadają się do spożycia ze względu na obecność szkodliwych związków. Frakcją właściwą jest tzw. serce, zawierające czysty etanol z dodatkiem pożądanych substancji smakowych i zapachowych. Na koniec odbiera się pogony z ciężkimi olejami fuzlowymi i alkoholami amylowymi – nie powinno się ich pić, ale można je wykorzystać do kolejnej destylacji.
Alkohol z pot-stilla nie jest bardzo mocny – z reguły zbiera się od 80 do 55-60 proc. Ma za to swój unikalny bukiet i smak, bo właśnie na pot-stillach powstaje doskonała brandy, whisky, calvados, śliwowica, gin, kirsch czy przepalanka. Mimo prostej obsługi pot-still daje użytkownikowi całkiem szerokie pole do popisu, dlatego na jednej aparaturze, z jednego nastawu, da się zrobić alkohole o przeróżnych smakach.
Czy na pot-stillu można wyprodukować czysty spirytus?
W świecie destylacji dominują urządzenia, które powstają z myślą o konkretnym stylu pracy, lecz coraz częściej na rynek trafiają sprzęty łączące różne potrzeby producentów w jednej konstrukcji. Bimbrownica, którą można zamówić np. na dobrydestylator.pl/potstill-fi-76, jest właśnie tego przykładem – została zaprojektowana z myślą o produkcji alkoholi smakowych, jednak po niewielkich modyfikacjach będzie w stanie wytworzyć także mocny bimber.
Wprawdzie efekt nie będzie dokładnie ten sam co na klasycznej kolumnie rektyfikacyjnej (na której zrobi się spirytus >96%), niemniej na wysokiej jakości modelach można zrobić destylat o mocy ok. 94 proc. Czystość nie będzie idealna, ale nie dla wszystkich producentów jest to wada – bimber z delikatną nutą smakową też ma swoich zwolenników.
Aparatura do bimbru, która ma mieć poszerzoną funkcjonalność, potrzebuje wydłużenia kolumny – jest to rura o długości ok. 30-50 cm, montowana do głównej konstrukcji. Wewnątrz deflegmatora znajduje się jeszcze reflux, czyli dodatkowa chłodnica odpowiedzialna za wzmocnienie destylatu, oraz sprężynki pryzmatyczne, które powiększają powierzchnię oczyszczania alkoholu. Więcej o działaniu takiego sprzętu: https://dobrydestylator.pl/.